每日农经

　　广东深圳市的南澳镇是中国海胆的第二大产区，这里水蓝风清，适合海胆生长，而且海胆肉鲜黄嫩，深得消费者喜欢。清明节左右正是海胆成熟的季节，南粤一带的美食爱好者纷至沓来，只为一品海胆美味。这里的海胆价廉物美，过去有“无钱买鸡蛋，餐餐吃海胆”之说。 　　海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲，海胆体形呈圆球状，因而有“海中刺客”之称。海胆是雌雄异体，雌体可终年怀卵，一年排卵数次，海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽等，爽滑鲜香，占海胆全重的8%--15%。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材，中国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。