每日农经

　　肉食作为百姓餐桌上的主角，很少有人对动物的某个部位进行过研究，有人就针对消费者的个人取向，推出细分肉食填补了市场空白，比如鸭脖子、鸭舌、鹅肥肝、羊蝎子等等。对于动物的“足”，消费者的喜好不一而足，很少当做一项产业来发展的，在本期节目中专门介绍几种“足”，在巧善经营下不仅“足”下生辉，还走出了一片天地。 　　猪蹄是人们喜欢的一道美食，筋头多有嚼劲，但是辽宁丹东市吃猪蹄还有讲究，认为前蹄肉多筋多，更主要是由美好的寓意，前蹄的“前”与“钱”谐音，吃前蹄就是挠钱，挣钱多，形成了只吃前蹄不吃后蹄的饮食习惯，这给当地的经营者带来了商机，主营前猪蹄不仅满足了市场需求，也赚得了源源不断的财富。 　　吃惯了牛肉的人恐怕很少有人关注牛蹄的去向，对于一般的经营者来说，牛蹄骨头多，去毛去腥的难度大，这些牛蹄往往在肉牛加工厂就做了处理，称为废弃的东西。但是在河南的叶县，牛蹄成了香饽饽，经过加工处理后的牛蹄香糯可口，深受消费者欢迎，每年消费的牛蹄在2500多吨。 　　作为鸡爪子这样普通的食材，在一般人看来也是鸡肋，食其味弃之可惜，餐桌上即使面对也当视而不见。不过有人就觉得它是一块赚钱的“肥肉”，琢磨出一道美味可口的休闲食品，让人们大快朵颐中捞得不少财富。浙江横店的一家鸡爪子加工厂，靠鸡爪子每年盈利在700万左右。