走遍中国

　　[走遍中国]百味川菜顶顶香(2015年4月8日） 　　说到川菜，首先我们想到的就是“麻、辣”，没错，麻辣的确是川菜的代表性味道，可是有很多人并不知道，其实在川菜中，麻辣的菜品只占1/3，川菜的基本味型有20多种，菜品多达6000多种，恐怕是全世界所有菜系中味型最丰富、菜品最多的菜系了。 　　不论是土麻布衣的麻婆豆腐，还是清淡高远的鸡豆花，川菜对滋味的追求永远无穷无尽。百菜百味、一菜一格、擅长麻辣是川菜的风骨；好辛香、尚滋味是川菜的灵魂，丰富性、亲民性和包容性是川菜的性格，对辛辣鲜香的酷爱，对滋味变化的痴迷，正是川菜卓然独立于世界菜系之林的根本所在。 　　本期节目将为您揭秘川菜经久不衰的秘密，讲述麻辣鲜香背后的传奇故事。