走遍中国

　　[走遍中国]名菜美点扬粤味(2015年4月1日） 　　“食在广东”这句广为流传的俗语，让人们对粤菜的“好吃”和广东人的“会吃”，有了无限的遐想。人们常说，无论是天上飞的，地上爬的，水里游的，广东人无不拿到餐桌上。广东人可以在一天24小时里从容不迫，把自己置身于“吃”的情境之中。从早晨五六点钟开始饮早茶，细水长流地进入到午饭时间，然后不着痕迹地转入下午茶，再顺势“直落”到晚茶、晚饭，以至于凌晨的宵夜。 　　说起粤菜，我们很容易想到各式各样的小吃点心，1956年“广州名菜美点展览会”上，展出和介绍的菜品多达5457种，仅点心就有825种，尽显粤菜风采。 如果说“饮茶”是粤菜中重要的组成部分，那么“老火靓汤”就是粤菜的灵魂。汤中往往会加入很多中药材，这可以说是 “药补不如食补”的最好诠释。 　　一煲“老火靓汤”堪称集天地之灵气，汇造化之神奇，粤菜的汤不但四季不同，甚至可以达到每天都有不同。那么，一煲“老火靓汤”如何喝出美丽与健康，粤菜的“老火靓汤”为什么四季不同？烧乳猪寄托了广东人怎样的情感？为何在喜宴上成为不可或缺的头盘菜？简单的原料，复杂的工艺，如何让姜与醋的搭配产生奇特的味道？我们就一起跟随记者，去领略粤菜的精髓。